Pressemitteilung der Verbraucherzentrale Sachsen

Äthiopisches Getreide als schmackhafte Alternative für Zöliakie- Betroffene

Teff, dessen botanische Bezeichnung Eragrostis tef lautet, ist mit einem Tausendkorngewicht von 0,3 bis 0,4 g das kleinste Getreide der Welt und wird daher auch Zwerghirse genannt. Durch einen Fund des Korns in der Pyramide „Dashur“ lässt es sich bis zum Jahr 3359 v. Chr. zurückverfolgen. Sein Ursprung liegt in Äthiopien, wo es heute noch angebaut und hauptsächlich zur Herstellung von Injera, einem weichen Fladenbrot, verwendet wird.

Begründet durch seine geringe Größe, 150 Körner Teff sind genauso groß wie 1 Korn Weizen, wird der gesamte Samen vermahlen. Teff- Erzeugnisse sind daher stets Vollkornprodukte.

Neben einer Vielzahl an wertgebenden Inhaltsstoffen ist Teff reich an Eisen und Kalzium. Da es zudem auch glutenfrei ist, stellt es für Zöliakie- und Sprue-Betroffene eine gute Alternative zu den üblichen Getreidearten dar. Man schätzt, dass neun Millionen Menschen in Europa betroffen sind, davon etwa 80 000 in Deutschland. Die Betroffenen leiden unter einer Überempfindlichkeit/Unverträglichkeit gegenüber dem Klebereiweiß Gluten, welcher in den meisten Getreidearten vorkommt.

Teff-Mehl ist vielseitig anwendbar. Es eignet sich für die Zubereitung von Mehlspeisen ebenso wie zum Andicken und Binden von Soßen, Suppen und Brühen.

In Deutschland ist das glutenfreie Getreide noch wenig bekannt. Man erhält es in Reformhäusern, Naturkostläden und Biomärkten. Mit durchschnittlich vier Euro für 500g ist es jedoch relativ teuer.

Die Verbraucherzentrale gibt am Ernährungstelefon Auskunft über Teff und andere Getreide. Unter der Nummer 0180-5-791352 (0,14 € pro Minute) können jeweils montags, mittwochs und donnerstags von 10 bis 16 Uhr Fragen zu diesem Schwerpunkt, aber auch zu anderen Ernährungsthemen gestellt werden.


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