Ess-Kult-Tour: Spielerisch durch die Welt der Lebensmittel

Die Jugendlichen stellen aus verschiedenen Zutaten ein eigenes Pesto her, kreieren einen eigenen Namen und präsentieren ihre Kreation im Vergleich mit einem gekauften Pesto. Durch Probieren und Abschmecken sollen sie ein Gefühl für das Zubereiten entwickeln und für das weitere Experimentieren mit Zutaten motiviert werden.

Das Essverhalten von Jugendlichen ist durch die Familie geprägt. Mit zunehmenden Alter haben jedoch Freunde und Mitschüler einen entscheidenden Einfluss. Zeit und Geld, aber auch persönliche Vorlieben spielen eine weitere wichtige Rolle. Meist treffen Jugendliche diese Entscheidungen nicht bewusst.

Zum Frühstück das überbackene Käsebrötchen vom Bäcker, mittags das Menü vom Imbiss, abends Nudeln mit Fertig-Tomatensauce und zwischendurch ein paar Snacks aus dem Supermarkt. Häufig merken Jugendliche gar nicht, von wie viel Fastfood sie sich täglich ernähren.

Was für ein Ess-Typ bin ich eigentlich? Mit Hilfe eines Fragebogens reflektieren die Jugendlichen in dieser Station einmal genauer ihr eigenes Essverhalten.

"Aus der Region", "Von hier", "Unsere Heimat". In den Supermarktregalen finden sich viele Lebensmittel, die mit ihrer regionalen Herkunft werben. Denn regionale Lebensmittel sind beliebt.

Verbraucher erwarten, dass regionale Produkte kurze Transportwege hinter sich haben, besonders frisch sind und dass durch die heimische Produktion Arbeitsplätze in der Region gesichert werden. Diese Erwartungen werden aber nicht immer erfüllt, denn wo regional drauf steht, muss noch lange nicht regional drin sein.

An dieser Station lernen die Schüler*innen spielerisch, was regionale Lebensmittel sind und wie sie diese erkennen können.

Die Slot-Maschine "Regio-Winner" ist der Hingucker der Station. Hier kann jede*r sein Glück an dem einarmigen Banditen versuchen und vielleicht den Jackpot gewinnen.

Beim Brettspiel "Wer wird der Regio-Fuchs?", testen die Schüler*innen ihr Wissen zu Fragen wie "Was ist eigentlich eine Region?" "Ist Schwarzwälder Schinken ein regionales Lebensmittel?" "Wo werden bei uns Kartoffeln angebaut?".

Im "Regional-Spiel" suchen Schüler*innen in verdeckt liegenden Kärtchen die richtigen Paare heraus und entlarven nebenbei irreführende Herkunftsangaben. Anhand des regionalen Einkaufskorbs werden verschiedene Lebensmittel, die mit dem "Regionalfenster" gekennzeichnet sind, untersucht.

Wie sehr ein Lebensmittel die Umwelt belastet, hängt von vielen Größen ab: Produktionsart, Konservierung, Verpackung, Herkunft, Heimtransport, Lagerung, Zubereitung und Abfalltrennung.

Die jeweilige Belastung wird mit Hilfe der beiden Umweltrechner für Fleisch und Obst/Gemüse ermittelt.

Es entsteht eine Ökobilanz für einzelne Lebensmittel (Erdbeeren, Fleisch). Die Ergebnisse werden auf einem Plakat anschaulich dargestellt. So unterscheidet sich zum Beispiel der Lebenszyklus von Erdbeere und Rinderhackfleisch.

Weiterhin können Die Schülerinnen und Schüler mit Hilfe eines Saisonkalenders den Saisonexperten ermitteln. Experte ist, wer möglichst viele Obst- und Gemüsesorten kennt, die in Deutschland wachsen und auch weiß, wann sie geerntet werden. Saisonale Lebensmittel, die in Deutschland geerntet wurden, müssen nicht weit transportiert werden.

Wie viel ein Lebensmittel zur Umweltbelastung beiträgt, hängt von seiner Herstellung, Lagerung und der Art der Zubereitung ab.

Zunächst sind die Jugendlichen aufgefordert, einen Einkauf von Gemüse und Fleisch gedanklich durchzuspielen. Mit Hilfe des Umweltrechners wird den Teilnehmern am Laptop der Zusammenhang zwischen Kaufverhalten und Umweltbelastungen vermittelt und Anregungen zu einem umweltschonenden Ernährungsverhalten gegeben.

Der Umweltrechner zeigt exemplarisch auf, an welchen Station der Lebensmittelkette bei Fleisch oder Obst und Gemüse Entscheidungen für umweltfreundlichere Produkte möglich sind.

Bei der Durchführung der Ess-Kult-Tour werden die Ergebnisse durch die Jugendlichen in Form von Umweltbelastungspunkten visualisiert, die unterschiedlich hohen Umweltbelastungen von Gemüse und Fleisch werden diskutiert und die Gründe geklärt.

Der Umweltrechner basiert auf einem Ökobilanzprogramm, das im Rahmen einer Diplomarbeit an der Eidgenössischen Technischen Hochschule Zürich erstellt wurde.