Nudeln mit Erbsen-Carbonara-Soße
Aus einer kleinen Menge Erbsen wird hier eine schnelle vegetarische Carbonara gezaubert.
Zutaten
2
Portionen
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200 gNudeln
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120 gErbsen
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80 mlSahne
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200 mlMilch
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2 TLMehl
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1 ELÖl
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1Zwiebel
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1 Zehe(n)Knoblauch
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2,50 ELParmesan
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Salz, Pfeffer
🌱Für eine rein pflanzliche Variante:
Die Milch durch einen Pflanzendrink (zum Beispiel ungesüßter Sojadrink) und die Sahne durch eine pflanzliche Creme (zum Beispiel auf Soja-, Cashew- oder Haferbasis) ersetzen. Statt geriebenem Käse schmecken angeröstete Kerne, zum Beispiel Sonnenblumenkerne, als Topping.
Zubereitung:
- Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Danach mit Mehl bestäuben und umrühren. Milch und Sahne hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
- Die Erbsen in die Sauce geben und kurz köcheln.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
